|
|
Salade Van Kreeft, Jonge Sla En Zeekraal
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kreeft 500 gram
40 gram zeekraal
20 blaadjes rucola(roquette)
2hartjes van jonge kropsla (sucrine)
olijfolie
peper en zout
voor de bouillon
1liter water
50 gram selder
50 gram ui
1 tijmtakje
1 laurierblaadje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook het water op samen met de aromaten en laat onder deksel 15 minuten verder koken, zodat de groenten hun smaak afgeven aan het water.
Gaar de kreeft 5 à 6 minuten in deze bouillon.
Haal ze uit,laat afkoelen en haal het vlees uit de schaal.
Kook de zeekraal kort in water, koel af in ijswater.
Schik de zeekraal samen met enkele blaadjes roquette op de borden
Snijd de sucrine in de lengte in vieren, druppel er wat olijfolie over en kruid met peper en zout.
Verdeel samen met de kreeft over de borden.
Geef er sausje een klassieke vinaigrette bij.
Recept is voor twee personen
|
|
|